题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

＞（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。（)

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

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第2题

()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

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第3题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。

A.一种主料和一种辅料

B.一种原料

C.一种主料和配料

D.一种形状原料

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第4题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

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第5题

关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指()

A.每位只有一个冷菜

B.只有一种原料的冷盘

C.只有一个大型的拼盘

D.没有装饰的冷盘、

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第6题

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。（）

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第7题

冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼（）

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第8题

单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘

A.一种

B.两种

C.三种

D.两种以上

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第9题

冷制冷菜是指原料不经加热，调味后能直接食用的菜肴。（)

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第10题

摆就是把冷菜原料整齐地排放在扣碗内，再翻扣在盘子内或盘内垫底的菜面上的一种拼摆手法。（)

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