题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

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更多“（)是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。A、单一原料冷盘B…”相关的问题

第1题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。（)

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

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第2题

＞（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

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第3题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。

A.一种主料和一种辅料

B.一种原料

C.一种主料和配料

D.一种形状原料

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第4题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

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第5题

＞多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟

A.独碟

B.花色冷盘

C.什锦拼盘

D.小拼盘

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第6题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

A.独碟

B.花色冷盘

C.什锦拼盘

D.小拼盘

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第7题

冷制冷菜是指原料不经加热，调味后能直接食用的菜肴。（)

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第8题

简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。

A.初步加工

B.菜肴组配

C.冷菜拼摆

D.烹调工艺

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第9题

＞简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程

A.初步加工

B.菜肴组配

C.冷菜拼摆

D.烹调工艺

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第10题

简单的说（）是指将各种加工成型的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的过程。

A.初加工工艺

B.菜肴组配

C.冷菜拼摆

D.烹调工艺

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