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[判断题]

从应用方式说，真空包装、充氮包装适合流通过程的保鲜贮存。()

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第1题

从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。

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第2题

从应用方式说，真空包装，充氮包装适合流动通过程的保鲜贮存。()

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第3题

从应用方式说，真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前的保鲜贮存。（)

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第4题

____香气滋味品质方面保持较长。

A.真空包装

B.充氮包装

C.充氧包装

D.脱氧包装

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第5题

防止淀粉老化的方法有（)

A.0℃以下脱水

B.25℃脱水

C.真空包装

D.80℃以上脱水

E.充氮包装

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第6题

米饭、馒头等在（)条件下保藏，更容易出现变硬的现象，发生老化反应。

A.0℃冷藏

B.25℃脱水

C.真空包装

D.充氮包装

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第7题

23、米饭、馒头等在条件下保藏，更容易出现变硬的现象，发生老化反应

A.0℃冷藏

B.25℃脱水

C.真空包装

D.充氮包装

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第8题

米饭、馒头等在条件下保藏，更容易出现变硬的现象，发生老化反应

A.0℃冷藏

B.25℃脱水

C.真空包装

D.充氮包装

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第9题

避免空气对食品品质劣变之影响，可使用（)

A . 真空包装

B . 脱氧剂

C . 充氮包装

D . 以上皆是

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第10题

防止淀粉老化的方法有（）

A．0℃以下脱水

B．25℃脱水

C．真空包装

D．80℃以上脱水

E．充氮包装

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第11题

下列措施中，有利于防止油脂氧化酸败的是

A.罐体氮封

B.输油管充氮

C.用氮气吹扫管道

D.采用低于罐内液面的底部进料方式

E.油脂如瀑布般落入罐体

F.添加TBHQ

G.真空包装

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