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[单选题]

用运冰桶运送冰块是否需要佩戴手套()

A.不用

B.蓝色手套

C.白色手套

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第1题

当政府部门到门店进行饮品、冰块、糕点类产品抽检时,以下哪些接待方式和准备是对的()

A.如抽检冰块,建议对方抽取后区制冰机内的冰块;如对方坚持在吧台冰槽取冰,留意对方的手套是否接触过其他物品。如果手套接触过其他物品,请礼貌提醒其换上新手套

B.如抽检饮品,建议抽检热饮类产品

C.如抽检饮品,建议抽检冰饮类产品

D.如抽检糕点,建议提供冷冻冰箱中未解冻的糕点,尽量选择生产日期靠后、低蛋白质、烘焙类的糕点,例如可选择巧克力麦芬、法式牛角可颂等

E.伙伴在使用冰桶运冰后应及时过机消毒冰桶冰铲,并确保伙伴操作运冰前洗手和戴一次性手套

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第2题

正确的盛冰方式()

A.裸手或戴着手套触摸饮品中的冰块

B.使用杯子,玻璃制品或一次性杯子来盛装冰块

C.使用冰桶或冰盒来装冰或分冰

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第3题

下面哪一项不符合抽检冰块的操作步骤()

A.使用洗手液洗手

B.冰铲、冰桶热水烫洗

C.拨开制冰机表层的冰块取制冰机中心位置的冰块

D.取用制冰机最表层冰块

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第4题

()内放碎冰块和水,用于冰镇香槟酒、汽酒、白葡萄酒。

A.保温箱

B.香槟桶

C.冰桶

D.杯子

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第5题

清洁煎炉、炸炉时需要穿戴()

A.手套、面罩、围裙

B.徒手不用戴

C.需要佩戴白手套,皮围裙

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第6题

白葡萄酒应放置在冰桶内,冰桶内应盛有1/3量的冰块和2/3量的冰水。
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第7题

白葡萄酒应放置在冰桶内,冰桶内应盛有1/3量的冰块和2/3量的冰水。
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第8题

白葡萄酒应放置在冰桶内,冰桶内应盛有1/3量的冰块和2/3量的冰水
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第9题

制冰机清洗时要拔掉电源插头,用()将剩存冰块清理出,放入清洁冰桶内。

A.勺子

B.冰铲

C.手

D.餐刀

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