题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一般禽肉比家畜肉有（)柔软结缔组织。

A.很多的

B.较多的

C.较少的

D.很少的

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

家禽肉与家畜相比，结缔组织较多，肉质纤维较细，易消化。（)

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第2题

家畜肉的结缔组织的胶原蛋白和弹性蛋白属于优质蛋白，营养价值很高。（)

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第3题

家畜肉含有各种必需的氨基酸，但苯丙氨酸和蛋氨酸较少。（)

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第4题

鳗鲡肉鲜嫩、肥润，蚩白质和脂肪含量（），是我国髙级的江河性洄游鱼类之一。

A.很少

B.较少

C.一般

D.很高

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第5题

按照人民银行金融标准化委员会2007年发布的金融业行业标准，中国的主体和长期债券评级的信用等级分为三等九级，是AAA,AA,A,BBB,BB,B,CCC,CC,C。（)

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第6题

羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

A.筋膜较多

B.肉质细嫩

C.肉质粗老

D.结缔组织多

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第7题

禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为20%，质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。（)

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第8题

辅料的品种是（)。

A.很多的

B.一般的

C.很少的

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第9题

家畜肉的瘦肉都属于优质蛋白质，含有各种必需氨基酸，除了（)较少外，其他氨基酸都比较丰富。

A.赖氨酸和苯丙氨酸

B.色氨酸和蛋氨酸

C.蛋氨酸和苯丙氨酸

D.蛋氨酸和色氨酸

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第10题

渠道高程较高，比降平缓，渠线较长而且弯曲较多，（)。

A.深挖高填渠段较少

B.深挖渠段较多，高填方渠段较少

C.深挖渠段较少，高填较多

D.深挖高填渠段较多

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