厨房用品保持清洁，餐具器具定期消毒，物品摆放分类整齐，生熟食品统一存放，防止食品腐烂过期，确保食品新鲜卫生。（)

A.保持食品加工设备、器具、餐具的清洁

B.保持食品加工、销售环境的卫生

C.防治害虫，没有鼠虫害的滋生

D.以上都是

A.有毒、有害物品

B.食品原料

C.食品添加剂

A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生

B.到相对性价比高，有卫生许可证的单位采购食品

C.加工时生熟分开，盛具专用

D.注意餐具的清洁和消毒

A.分类、分架

B.定期检查、处理变质或超过保质期限的食品

C.可以与其它物品一起存放

D.隔墙、离地存放

A.植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B.原料成品半成品分开存放

C.肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

D.对冷藏设施定期除霜

A.被机油污染的食品加工工具

B.按时消毒并分类摆放、分类管理的加工制作工具

C.定位存放的制作工具

D.从未直接放置在地面上或者接触不洁物的加工制作工具

A.进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品

B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束

C.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒

D.不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

A.无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂

B.以上都是

C.不得存放有毒有害物品，如杀鼠剂，杀虫剂，洗涤剂，消毒剂等及个人生活用品

D.无积尘，无食品残渣