冻结时，处于细胞内的水分首先形成冰晶。（)

A.水分结冰率

B.冰晶转化率

C.水分固化率

D.冰晶生成率

A.最小冰晶生成区

B.最大冰晶生成区

C.变化冰晶生成区

D.稳定冰晶生成区

B、运用微粒子冻结技术，使食物里的水分-3℃不结冰，最后匀速冻结并使水分结成均匀圆润的微粒子，不形成冰针不刺破细胞，营养不流失，无需解冻，轻松一刀切

C、通过温度传感器和八爪鱼精控风道的配合将瞬冻室的温度精准控制在-5℃，食物水分在零下5度不冻结(处于过冷却状态); 最后打破过冷却状态使水分瞬间冻结成均匀、圆润、微小的冰晶粒子，不破坏细胞结构，营养不流失

D、快速通过冰晶带，汁液流失率更低，较普通冷冻减少66.66%，肉质汁液饱满有弹性