题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

伊府面的成熟顺序是（）。

A.先煮后烤

B.先煮后炸

C.先煮后炒

D.先蒸后烤

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

玫瑰九层糕的成熟方法是（)。

A.烤

B.蒸

C.炸

D.煮

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第2题

油酥制品较适宜的成熟法有（）。

A.炸

B.煮

C.烤

D.蒸

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第3题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第4题

关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是（）。

A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制

D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制

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第5题

人类以火熟食最早的烹饪方法是（)。

A.蒸

B.烤

C.煮

D.炒

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第6题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）、煮、焖等工艺制成的饭食。

A.蒸

B.炒

C.烤

D.炸

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第7题

制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有（)。

A.炸

B.蒸

C.烤

D.煮

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第8题

（）是大多数烤制面点品种的炉温调节方法。

A.先左后右

B.先右后左

C.先高后低

D.先低后高

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第9题

大多数品种在烤制工艺中，都是采取（)的温度调节方式。

A.先高、后低

B.先低、后高、再低

C.先低、后高

D.先高、后低、再高

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第10题

（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤制法

B.煮制法

C.炸制法

D.蒸制法

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