题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
>拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面
A.拍粉后
B.容易粘料
C.容易结团
D.容易成浆
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A.拍粉后
B.容易粘料
C.容易结团
D.容易成浆
第2题
拍粉、粘皮的要领:1.粉料必须干燥。2.一定要将粉料按实。3.拍粉后的原料宜长时间放置。 ()
第8题
A.松炸
B.香炸
C.酥炸
D.脆炸
第9题
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