题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

抻面主坯中放适量盐，可使主坯（）。

A.更柔软

B.更有可塑性

C.调节口味

D.更有筋力，劲大

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“抻面主坯中放适量盐，可使主坯（）。”相关的问题

第1题

制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。

A.馅心口味

B.主坯性能

C.馅心形状

D.主坯筋力

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第2题

体积疏松、层次多样、口味酥香、营养丰富是（）的特点。

A.单酥类主坯成品

B.擘酥类主坯成品

C.混酥类主坯成品

D.层酥类主坯成品

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第3题

面点主坯的辅助原料，是指既可以改善主坯（），又可以辅助主坯成形的原料。

A.软硬度

B.色泽

C.性质

D.口味

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第4题

运用优势视角模式可使案主变得如何（)？

A.更开心

B.自傲

C.更积极

D.更有自信

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第5题

每一种主坯中的辅料的比例和（)是影响主坯形态的重要因素

A.颜色

B.口味

C.质感

D.工艺手法

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第6题

调制冷水面坯有时加点盐，其目的是增加面坯的（）和筋力。

A.弹性

B.黏性

C.硬性

D.软性

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第7题

米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络（）

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第8题

热水面坯的特性是：不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和（）、黏性大。

A.软性

B.硬性

C.柔性

D.韧性

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第9题

在热水面主坯中，蛋白质吸水形成的面筋，可使面筋质地柔软，具有弹性、韧性和延伸性。（）

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第10题

面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

A.口味

B.营养素

C.吸水性

D.质感

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