常见焙烤食品的最后一道熟制程序是（)。

A.烤焙注重的是炉温，时间不重要

B.喷蒸气时不能开启烤箱，喷完蒸汽后30秒可开烤箱

C.烘烤面包时面包还未定型前，不可打开炉门，否则会导致面包塌陷

D.烤焙注重的是时间，温度才是次要

A.A.以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

B.B.以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

C.C.以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D.D.以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

A.面筋

B.脂肪

C.淀粉

D.纤维素

A.罐头

B.发酵制品

C.焙烤制品

D.饮料

A.外表不易着色

B.外表很易上色

C.内部不易成熟

D.底部不易糊