题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
蟹黄扒菜心扒透入味后，需采用（)芡汁的方法进行勾芡。
A.烹入翻拌
B.淋入翻拌
C.晃勺淋入
D.倒入推搅
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A.勾芡淋油
B.烧透入味
C.沥出汤汁
D.收浓汤汁
E.挑出蟹黄
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第2题
以下对料扒法和汁扒法的区别描述不准确的为（）。
A.料扒法和汁扒法的定义不同
B.料扒法有面菜，汁扒法没有面菜
C.料扒的芡宜紧，汁扒的芡宜稍宽
D.料扒芡色随面菜原料色泽而定，有深有浅；汁扒的芡一般有色，且较深
第3题
以下对料扒法和汁扒法的区别描述不准确的是（）。
A.料扒法和汁扒法的定义不同
B.料扒法有面菜，汁扒法没有面菜
C.料扒的芡宜紧，汁扒的芡宜稍宽
D.料扒芡色随面菜原料色泽而定，有深有浅；汁扒的芡一般有色，且较深
第6题
关于扒法的说法，准确的是（)。A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅B.汁扒的芡宜紧C.汁
关于扒法的说法，准确的是()。
A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅
B.汁扒的芡宜紧
C.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
D.扒法的底菜都是植物性原料
