在下列选项中，生物学价值最高的物质是（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.醇溶蛋白

D.谷蛋白

A.A.麦谷蛋白

B.B.麦胶蛋白

C.C.玉米胶蛋白

D.D.豆球蛋白

A.面筋蛋白

B.谷蛋白

C.麦谷蛋白

D.胶蛋白

A.弹性蛋白是构成弹性纤维的主要物质

B.弹性蛋白在7℃以上的水温长时间加热能够水解成明胶

C.弹性蛋白与血红素形成的衍生蛋白

D.弹性蛋白在120℃以上的水温中长时间加热才能水解成明胶

A.麦醇溶蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.胶原蛋白

D.麦原蛋白

A.麦胶蛋白

B.全麦蛋白

C.麦谷蛋白

D.麦乳蛋白

A.脂肪、糖类、蛋白

B.蛋白、糖类、脂肪

C.脂肪、蛋白、糖类

D.骨粉、植物油、淀粉

A.中间丝蛋白

B.α微管蛋白

C.β微管蛋白

D.肌动蛋白

A.含量10%~20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白