题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海绵状组织结构，口感（）。

A.酥脆

B.绵软

C.酥脆浓香

D.喧软清香

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海绵状组织结构，口感（…”相关的问题

第1题

生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

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第2题

凡成品呈海绵状组织结构的化学膨松面坯，色泽洁白至浅黄，口感（）清香。

A.暄软

B.松酥

C.松脆

D.酥脆

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第3题

生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密，呈海绵状，口感暄软、香醇。（）

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第4题

生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。

A.海绵状

B.发酵状

C.起泡状

D.颗粒状

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第5题

米浆类面坯的特性是：体积稍大，没有蜂窝，口感酥脆适口。（）

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第6题

热油炸适用于口感酥脆的点心，因为他能将面坯的水分炸干。（）

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第7题

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）。

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第8题

温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如油酥面主坯品种（）

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第9题

发酵面坯起生化反应的面坯称之（）。

A.油酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第10题

膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。（）

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第11题

蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独具特色。

A.膨松

B.酥软

C.酥脆

D.酥香

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