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[单选题]

松鼠鳜鱼是()的代表菜。

A.苏州菜

B.淮扬菜

C.淮安菜

D.南京菜

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第1题

细切粗斩是()的特色。

A.A.淮扬菜

B.B.苏州菜

C.C.南京菜

D.D.淮安菜

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第2题

苏菜主要由()、苏州菜和南京菜组成。

A.A.无锡菜

B.B.淮扬菜

C.C.宁波菜

D.D.扬州菜

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第3题

淮扬菜的代表菜有()。

A.松鼠鳜鱼

B.虾仁锅巴

C.鲜莲冬瓜盅

D.水晶肴蹄

E.清蒸鲥鱼

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第4题

“松鼠鳜鱼”属于“原型整形菜”。()
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第5题

苏菜即江苏菜,主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为()

A.狮子头

B.叫花鸡

C.清蒸鲥鱼

D.白斩鸡

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第6题

“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜,而“臭鳜鱼”属于苏菜。()
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第7题

被称为我国八大菜系的有:()。

A.京菜、川菜

B.粵菜、徽菜

C.鲁菜、桂菜

D.京菜、粵菜

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第8题

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、()、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。

A.京菜、津菜

B.粤菜、浙菜

C.沪菜、京菜

D.清真菜、沪菜

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第9题

应用调和法则配制的菜品是()。

A.杨梅芙蓉

B.松鼠鳜鱼

C.糟熘三白

D.青椒鱼丝

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第10题

“开国第一宴”是以()为主。

A.扬州菜

B.川扬菜

C.淮扬菜

D.维扬菜

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