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[多选题]

下列食品中,采用干腌法的制品是()。

A.酱瓜

B.风干肉

C.金华火腿

D.咸鸡

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第1题

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是()。

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第2题

金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品,又被称为()。

A.第一腿

B.南腿

C.北腿

D.云腿

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第3题

下列属于畜肉脱水制品的是()。

A.火腿、蹄筋

B.火腿、香肚

C.咸肉、干肉皮

D.干肉皮、蹄筋

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第4题

我国的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。()
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第5题

西式火腿属于畜肉制品中的()。

A.腌腊制品

B.灌肠制品

C.脱水制品

D.其他制品

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第6题

下列属于纳西族特色食品的是()。

A.丽江的火腿粑粑

B.宁蒗的琵琶猪

C.泸沽湖的酸鱼、鱼干

D.金华火腿

E.楚雄野生菌

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第7题

不属于腌腊禽制品的是()。

A.道口烧鸡

B.南京板鸭

C.光风鸡

D.泥风鸡

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第8题

最出名的火腿是()。

A.如皋火腿

B.金华火腿

C.宣威火腿

D.榕峰火腿

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第9题

香肠是畜肉腌腊制品。()
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第10题

以浙江金华、义乌等地所产的金华火腿是中国火腿的代表品种。()
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第11题

我国最著名的火腿中南腿指的是()。

A.浙江金华火腿

B.江苏如皋的火腿

C.云南宣威的火腿

D.云南腾越的火腿

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