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第1题
销售量不仅受经营空间限制，还受进餐时间限制，受就餐环境影响，这些是餐饮产品的（）。
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第2题
餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。
A.餐饮销售量受进餐时间的限制
B.餐饮销售量受就餐环境的限制
C.餐饮企业固定成本及变动费用较高
D.餐饮销售量受经营空间的限制
第3题
餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。
A.改善就餐环境
B.加快企业资金周转
C.提高餐位利用率
D.提高客人人均消费额
第4题
餐厅做好客人数和（)的统计就能较精确的预测每日的营业量。
A.菜品服务数
B.所售酒水饮料数
C.高档菜肴的销售数
D.经营成本数额
第5题
餐饮业的（）特点有无形性、一次性、同步性和差异性等。
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第6题
综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（)
A.A.500
B.B.500
C.C.800
D.D.2000
第7题
经营利润率就为指经营利润与（)的比率。
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第8题
餐饮业无论采用何种结算方式,均应在每日营业结束终了,由收款员根据当日销售情况编制“营业收入日报表”。（)
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第9题
企业在产品销售过程中所发生的的各种费用，应计入（)。
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第10题
住餐企业的餐位数应该包括：（)。
A.正常可同时容纳就餐人员的餐位数量
B.临时加的餐位数量
C.企业内部饭堂的餐位数量
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