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第1题
评价食物蛋白质营养的方法有：蛋白质的生物价、蛋白质净利用率和（）。
A.蛋白质含量
B.蛋白质功效比值
C.蛋白质品种
D.蛋白质类型
第2题
蛋白质互补可以提高食物中蛋白质的利用率。（)
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第3题
被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（）。
A.氨基酸评分
B.经消化率修正的氨基酸评分
C.蛋白质生物价
D.蛋白质真消化率
E.蛋白质功效比值
第4题
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
A.蛋白质的含量和消化率
B.蛋白质的消化率和利用率
C.蛋白质含量、氨基酸含量、蛋白质利用率
D.蛋白质含量、蛋白质消化率和利用率
第5题
按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。
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第6题
常用蛋白质功效比值进行蛋白质营养价值评价的食品是（)。
A.无糖食品
B.保健食品
C.婴幼儿食品
D.低钠食品
第7题
蛋白质的消化率—指蛋白质在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数，反应食物蛋白质在消化道内被分解和吸收程度的一项指标。（)
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第8题
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质的含量
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质真消化率
E.氨基酸评分
第9题
动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质属于优质蛋白质。（)
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第10题
蛋白质的生物学价值是指蛋白质被消化吸收后在体内的利用率（）
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第11题
一般情况下，动物性食物蛋白质的营养价值低于植物蛋白质。（）
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