题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
狭义上讲面点是指利用()制成的面食小吃正餐筵席的各式点心。
A.面粉
B.小麦
C.发酵面团
D.粉料
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A.面粉
B.小麦
C.发酵面团
D.粉料
第10题
A.强筋小麦是指角质率大于60,胚乳的硬度较大,蛋白质含量高的小麦
B.中筋小麦是指胚乳半硬质,蛋白质含量中等,面粉筋力适中,面团稳定时间中等,适用于制作面条、馒头等
C.弱筋小麦胚乳角质小于30
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