题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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ABCD

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更多“用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是(…”相关的问题

第1题

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第2题

面条、水饺、馄饨是用冷水与面团调制而成的冷水面团制作而成的。（)

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第3题

水调面团由热水面团和冷水面团两块面组成。（）

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第4题

具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是（)。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

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第5题

用酵种发酵，面团内不可避免地会产生酸味，因此在面团发酵成熟时需进行加碱。（）

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第6题

油酥面团以蛋液、食油和面粉为主要原料调制而成。（）

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第7题

蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。（）

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第8题

按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

A.面粉

B.油

C.鸡蛋

D.水

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第9题

开酥是用（）包油酥面团制成酥皮的过程。

A.水油面团

B.重油面团

C.碱水面团

D.甜面团

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第10题

搓制松酥面团时要加适量的水来调制。（）

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