题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是()。
A.香油
B.红油
C.白糖
D.酱油
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答案
D、酱油
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A.．酱油
B.．红油
C.．白糖
D.．香油
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第9题
在菜肴制作的全过程中，根据风味菜品的规格标准要求，将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和，使调料与主料互相影响，互相渗透，从而达到菜品的（)，这就是调味的过程。
A.鲜咸、酸甜口味
B.麻辣、酸辣口味
C.主配调料和谐
D.预定味道
第10题
下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。
A.选用动物性原料，需要经过前期油炸热处理
B.卤汁中的味型由多种香料复合调味
C.卤汁的颜色有红色和白色之分
D.卤汁中的主要调料是面酱或黄豆酱
E.将原料在卤汁中浸泡入味
F.卤汁在夏季只能使用一次
