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[单选题]

请问什么锅底搭配香油味碟最好吃()

A.牛油火锅

B.清油火锅

C.辣炫风火锅

D.三鲜火锅

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A、牛油火锅
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第1题

菌汤火锅锅底汤色黄褐、清澈,菌香浓郁、爽口,搭配()口味更佳。

A.海鲜味碟

B.海底捞味碟

C.香油味碟

D.香辣味碟或菌香味碟

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第2题

如果客人反映锅底太辣,有几种方案可以做()。

A.清油、牛油火锅从锅里捞出一部分辣油,再加一部分汤

B.建议客人使用香油味碟(香油+蒜泥)

C.青椒锅底的话,从锅里捞一部分青椒底料出来,再加一部分汤

D.建议客人在味碟里加点醋

E.建议在客人锅里加2-3粒冰糖

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第3题

如果客人反映锅底太辣,有几种方案可以做?()

A.清油、牛油火锅从锅里捞出一部分辣油,再加一部分汤

B.建议客人使用香油味碟(香油+蒜泥)

C.建议在客人锅里加2-3粒冰糖

D.建议客人在味碟里加点醋

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第4题

三鲜火锅可根据喜好搭配不同的特色味碟均可,配合()更佳。

A.芝麻酱

B.香油

C.丸滑味碟

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第5题

正宗川味火锅汤味醇厚,麻香浓郁,辣味适中,搭配使用()口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第6题

番茄火锅番茄原味自然浓郁,搭配()更佳。
番茄火锅番茄原味自然浓郁,搭配()更佳。

A、香油味碟

B、原汤味碟

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第7题

墨鱼滑将冰鲜墨鱼筒,经破碎、搅拌等工艺,再配以特制调料搅拌而成。搭配(),风味更突出
墨鱼滑将冰鲜墨鱼筒,经破碎、搅拌等工艺,再配以特制调料搅拌而成。搭配(),风味更突出

A、香油味碟

B、丸滑蘸碟

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第8题

王哥带女朋友来吃饭点了清汤麻辣锅底,吃到中途辣的直流眼泪,边吃边扇手,作为店经理你怎么做()
王哥带女朋友来吃饭点了清汤麻辣锅底,吃到中途辣的直流眼泪,边吃边扇手,作为店经理你怎么做()

A.给顾客拿冰块

B.帮顾客换香油蒜泥味碟

C.建议顾客在小料里加少许醋

D.询问客人是否需要去渣

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第9题

当客人说锅底太麻太辣,可采取什么措施()。

A.把锅里面的油打一些出来,再加一些白水

B.给客人重新换过油碟调料,因为香油调料是减麻辣的

C.多加菜在锅里

D.若还不满意,给客人重新换个锅底

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第10题

客人反映锅底不麻不辣,应该怎么做()。

A.先推荐客人使用海底捞味碟

B.通知后厨加麻加辣

C.告诉顾客这是正常现象

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第11题

关于传菜岗工作内容,说法正确的是()

A.餐中及时了解可用米饭是否充足,不足1/3时应及时煮备用

B.随时了解小料味碟剩余情况,及时补充

C.保持与迎宾的沟通,了解实际等位情况,告知后厨备好菜品锅底,同时自己也根据实际情况备好小料和味碟

D.随时观察勺子筷子是否充足

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