题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

微生物对水活性（Aw)的要求是（)

A.霉菌<酵母<细菌

B.霉菌<细菌<酵母

C.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

酵母、霉菌和细菌都属于真菌（）

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第2题

‏食品灭菌过程中最难杀灭的为（)。

A.酵母孢子

B.细菌芽胞

C.霉菌菌丝

D.霉菌孢子

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第3题

细胞壁呈现三层结构的（)

A.细菌

B.放线菌

C.酵母

D.链霉菌

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第4题

可用于单细胞蛋白生产的菌种有（)。

A.藻类

B.酵母

C.霉菌

D.细菌

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第5题

罐头热杀菌的主要对象菌是（)。

A.需氧性细菌

B.厌氧性细菌

C.霉菌

D.酵母

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第6题

一般来说，细菌和病毒对氢离子的敏感性比酵母和霉菌低。（)

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第7题

下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（)

A.沙门氏菌

B.一般霉菌

C.耐热细菌

D.耐渗透压酵母

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第8题

过氧乙酸是一种广谱高效杀菌剂，能杀死细菌、酵母、霉菌和病毒。（)

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第9题

细菌、霉菌、酵母数选取平均菌落数在30—300之间的稀释级。（)

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第10题

一般来说，细菌比霉菌和酵母更能耐受pH的变化，并且能耐受较大的温度变化。（)

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