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[判断题]

食品中水分含量越大，其水分活度值越高。（)

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第1题

高危易腐的食品指蛋白质或碳水化合物含量较高（)，常温下容易腐败变质的食品。

A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6

B.且水分活度(Aw) 大于0.85

C.且水分活度(Aw) 大于0.65

D. 通常酸碱度(pH)大于5.8

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第2题

高水分活度能抑制微生物的生长。（)

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第3题

微粉中地水分含量对其休止角有影响，休止角随着水分含量地增加变大。（)

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第4题

高于冰点时，影响水分活度的因素有（)。

A.湿度

B.温度

C.食品组成

D.食品重量

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第5题

沼气中甲烷含量越大，其在水中的溶解度越高。（)

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第6题

空气含有一定的水分，水分的温度越高，水分的容纳能力越低。（)

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第7题

黄铜中锌含量越高，其脱锌腐蚀的倾向越大。（)

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第8题

煤中水分，按其在煤中存在的状态，可以分为外在水分、内在水分和化合水三种（）

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第9题

沥青的针入度越大,其粘度越高,越适用于高温地区。（)

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第10题

入炉煤的水分越高,炼焦耗热量就会越低。（)

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