题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

高危易腐的食品指蛋白质或碳水化合物含量较高（)，常温下容易腐败变质的食品。

A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6

B.且水分活度(Aw) 大于0.85

C.且水分活度(Aw) 大于0.65

D. 通常酸碱度(pH)大于5.8

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“高危易腐的食品指蛋白质或碳水化合物含量较高()，常温下容易腐…”相关的问题

第1题

如果每100克食品中蛋白质含量大于或等于12克，或每100毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，且该数值是真实可靠的，则该食品可以被划为“高蛋白”食品。（）

点击查看答案

第2题

‎中间水分食品（Intermediate Moisture Foods，IMF)指水分活度在（)的食品（水分含量在约10%~40%

A.A.0.70~0.80

B.B.0.80~0.95

C.C.0.70~0.90

D.D.0.60~0.80

点击查看答案

第3题

食品中水分含量越大，其水分活度值越高。（)

点击查看答案

第4题

湿度对包装件的影响有：（)。

A.可使包装材料物理性能产生变化，可使农产品、食品、药品等腐败、变质

B.可使包装材料物理性能明显下降

C.可使农产品、食品、药品等腐败、变质

D.湿度对包装件的影响不大

点击查看答案

第5题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

点击查看答案

第6题

下列食品中苯并芘含量较高的是（)。

A.腌制食品

B.发酵食品

C.熏制食品

D.糖渍食品

点击查看答案

第7题

引起食品腐败变质最活跃的因素是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

点击查看答案

第8题

经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（)个月不变质。

A.6-12

B.12-18

C.18-24

D.24-36

点击查看答案

第9题

高于冰点时，影响水分活度的因素有（)。

A.湿度

B.温度

C.食品组成

D.食品重量

点击查看答案

第10题

肌肉干物质中含量最高的是（)。

A.蛋白质

B.水分

C.脂肪

D.碳水化合物

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信