题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

沙蟹汁是由（)。

A.熟蟹捣碎腌制

B.熟蟹去壳腌制

C.生蟹去壳腌制

D.生蟹捣碎腌制

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“沙蟹汁是由()。”相关的问题

第1题

自古有“品蟹赏菊”之说的是（)。

A.梭子蟹

B.河蟹

C.青蟹

D.沙蟹

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第2题

拆蟹肉的方法步骤是先将宰好的蟹（）。

A.斩下蟹爪

B.蒸熟或滚熟

C.剥去蟹螯的外壳

D.斩成小块

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第3题

下列腌制方法中仅适用于肉类的腌制方法是（)。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制

D.肌肉或动脉注射腌制

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第4题

潮汕赤蟹是指（）。

A.卵巢不太饱满的雌蟹

B.卵巢最丰满的雌蟹

C.未受精的母蟹

D.已受精的母蟹

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第5题

因此，古人在贮藏技术比较落后的情况下，常采用（)等方法延长其保存期。

A.熟制

B.腌制

C.干制

D.熏制

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第6题

属于软煎法的工艺流程是（）。

A.腌制原料→挂浆→煎制→成品

B.腌制原料→煎制→调味→成品

C.腌制原料→挂浆→上浆→煎制→调味→成品

D.腌制原料→挂浆→煎制→调味→成品

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第7题

江苏常见的食用蟹有中华绒螯蟹、红螯相手蟹。（)

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第8题

民间“九月团脐十月尖”指的是（)。

A.三疣梭子蟹

B.锯缘青蟹

C.中华绒螯蟹

D.招潮蟹，

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第9题

蟹只有湖蟹、海蟹之分。（）

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第10题

下列操作中，属于贴的组配程序的是：（）。

A.选料→刀工→叠合→腌制→入锅→成品装盘

B.选料→腌制→叠合→入锅→刀工→成品装盘

C.选料→刀工→腌制→叠合→入锅→成品装盘

D.选料→腌制→叠合→刀工→入锅→成品装盘

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