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[判断题]

食物中含有反式脂肪酸会缩短食物的保质期。（)

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第1题

反式脂肪酸可以延长食物的保质期。（)

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第2题

反式脂肪酸含量<（)g/100g食物，可以标反式脂肪酸含量为0

A.0.3

B.1

C.1.3

D.2

E.2.3

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第3题

鱼类脂肪多由多价不饱和脂肪酸组成，是人体必需的脂肪酸，机体不能合成，必须由食物提供。（)

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第4题

谷氨酰胺是营养必需脂肪酸，机体不能合成因此必需从食物中补充（)

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第5题

若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。（)

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第6题

食物经消化后绝大部分被小肠吸收,食物变成的氨基酸、单糖、脂肪酸由肠膜吸收入血,经门静脉到肝脏和各组织中。（)

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第7题

加热会破坏或除去食物原料自带的毒性和有害物质。（）

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第8题

防止食物霉变是防止食物污染的最根本措施。（）

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第9题

食物激发试验是食物过敏诊断的“金指标“。（)

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第10题

“带馅食物”最能体现多种食物搭配的营养原则。（)

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