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[判断题]

芝麻的含油量，以黑色芝麻的含油量最高，黄色芝麻其次，褐色芝麻再其次，白色芝麻含油量最低。（)

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第1题

用来拌制麻蓉馅的芝麻是（)。

A.生芝麻

B.熟芝麻

C.生芝麻蓉

D.熟芝麻蓉

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第2题

芝麻又称胡麻，哪种芝麻更具药用价值？（）

A.黄芝麻

B.麻油

C.白芝麻

D.黑芝麻

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第3题

水稻、玉米、杨、芝麻等的花属于虫媒花。（)

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第4题

大豆、油菜、花生和芝麻为世界四大油料作物。（)

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第5题

怎样判断芝麻是否烤熟？（）

A.芝麻颗粒由扁平鼓起

B.出油

C.焦糊味

D.颜色变深

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第6题

在芝麻香型酒工艺上，麸曲、大曲结合使用效果最佳。（)

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第7题

芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心，也可以榨制芝麻油。（)

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第8题

面粉做的食品，战国时统称为饼，蒸的饼叫蒸饼，烤的饼叫烧饼，武大郎的炊饼，实际上是蒸出来的，现在来说就是馒头。饼上洒上芝麻，就是胡饼，因为芝麻是西域传入的。（)

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第9题

宋代的“豆子茶”，取适量茶叶、炒豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水冲泡即可。（)

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第10题

我国的四大油料作物是（)。

A.油菜

B.大豆

C.蓖麻

D.花生

E.芝麻

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