题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。

A.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁

B.花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁

C.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁

D.花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

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ABCD

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第1题

南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

A.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁

B.花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁

C.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松仁

D.花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁

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第2题

炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。

A.核桃仁

B.南杏仁

C.花生仁

D.榄仁

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第3题

果仁蜜饯馅是以（）蜜饯为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。

A.果仁

B.核桃仁

C.芝麻仁

D.松子仁

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第4题

核桃仁是五仁馅原料之一，一般不需要烤熟即可加工制馅。（）

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第5题

松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。

A.南方

B.北方

C.广东

D.四川

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第6题

下列属于淀粉类坚果的是（）。

A.板栗

B.核桃仁

C.花生仁

D.松子仁

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第7题

30炸制时，可以不经水滚便炸制的干果是（）

A.花生仁

B.腰果仁

C.核桃仁

D.橄榄仁

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第8题

瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。（）

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第9题

五仁馅的原料不用成熟就可以拌制。（）

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第10题

制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。

A.桃仁

B.杏仁

C.熟面粉

D.芝麻炒香

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