题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

一般情况下，肉类，如牛肉、羊肉、猪肉及其副产品等，在0℃以下就能防止氧化，-18℃以下就能成倍延长冷藏期，在-23℃以下的冷藏期就更长。（)

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第1题

对于牛肉、猪肉等肉类货物，可以在屠宰场分割、去骨，然后进行冷藏运输和保管。（)

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第2题

东坡肉属于下面哪一种肉类（)

A.牛肉

B.兔肉

C.猪肉

D.羊肉

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第3题

冰淇淋的冷藏条件在（)℃以下。

A.0

B.—18

C.—5

D.—10

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第4题

中国人的食用肉主要是（)。

A.牛肉

B.羊肉

C.驴肉

D.猪肉

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第5题

【单选题】含脂肪较低的动物性食物是（）。

A.猪肉

B.鱼肉

C.牛肉

D.羊肉

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第6题

肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（)

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

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第7题

高血压的人应该多吃以下哪种食物（)。

A.A.芹菜

B.B.烧鸭

C.C.牛肉

D.D.羊肉

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第8题

一般来说，以下动物肌肉含肌红蛋白最高的是（)

A.牛肉

B.鸭肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第9题

以下原料中，结缔组织的含量最高的是（)

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

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第10题

‍肉类原料一般使用冷库贮存，其温度和湿度一般为（)。‎

A.-18～-15℃，95-100%

B.-18～-15℃，70-80%

C.0～4℃，95-100%

D.0～4℃，70-80%

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