题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

浙江著名代表菜肴是（)。

A.西湖醋鱼

B.白炒香螺片

C.符离集烧鸡

D.麻婆豆腐

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ABCD

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第1题

下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。

A.软熘鱼丸

B.清炒虾仁

C.西湖醋鱼

D.滑溜里脊

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第2题

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（)。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

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第3题

叫化鸡是（)著名代表菜肴。

A.湖南

B.浙江

C.湖北

D.云南

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第4题

蚝油牛肉是（)著名代表菜肴。

A.福建

B.浙江

C.山东

D.广东

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第5题

奶汁肥王鱼是（)著名代表菜肴。

A.安徽

B.湖北

C.广东

D.江苏

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第6题

湖北的著名代表菜肴是（)。

A.红烧回鱼

B.油焖大虾

C.盐水大虾

D.灯笼虾球

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第7题

烧片糟鸭是（)著名代表菜肴。

A.河北

B.福建

C.吉林

D.山西

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第8题

北京的著名代表菜肴是（)。

A.芙蓉鸡片

B.荷包里脊

C.香酥鸭子

D.清蒸鲥鱼

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第9题

烹制西湖醋鱼前，先将鱼放在水池中饿养两天。（)

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第10题

制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。（）

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