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[判断题]

煮漂布酸洗后白度提高，亮透。（)

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第1题

西米露难点，西米要浸泡吸足水分才易煮透，煮时要在米粒完全煮透明后加白糖，加的过早不易煮透。（)

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第2题

凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮后仍不能发透而再继续煮焖又无法保持原料特定形态的,均可采用“蒸发”。（)

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第3题

生熟食品分开保存和加工，肉蛋类食品需要烧熟煮透。（）

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第4题

下列选项中，不会改善芳烃产品酸洗比色指标的是（)。

A.加氢处理

B.白土处理

C.提抽提进料

D.更换后加氢催化剂

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第5题

将食品彻底煮透烧熟，可有效预防常见的食源性寄生虫病。（)

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第6题

完全脱胶后，即可获得手感、光泽、白度较好的练白绸。（)

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第7题

腊八粥煮制时应旺火后改为小火煮制。（)

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第8题

锅炉结垢后，都应及时采用酸洗方法除去。（)

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第9题

设备清洗时，酸洗一般应安排在碱洗后进行。（)

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第10题

英国心理学家布罗德本特提出了过滤器理论（)

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