题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列选项中，不属于餐厅服务员早餐时段前须关注的服务方面是哪项？（)
A.整体氛围
B.光照
C.湿度
D.气味
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A.A.餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
B.B.酒店至少每月更换一次早餐菜单
C.C.早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
D.D.餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
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第2题
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（)
A.A.餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
B.B.早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
C.C.前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
D.D.客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具
第3题
下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（)？（1)人员调配（2)餐间服务（3)餐厅与厨房衔接（4)员工仪表仪容（5)厨房卫生
A.A.(1)(2)(3)(5)
B.B.(1)(3)(4)(5)
C.C.(2)(3)(4)(5)
D.D.(1)(2)(3)(4)
第4题
在餐厅用餐人数较多时，为提高餐厅的服务效率，下列调整不符合如家经营理念的是哪项（)？
A.A.提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务
B.B.分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐
C.C.前台停止销售散客早餐券，使用外包服务
D.D.提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数
第5题
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（)？
A.A.餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。
B.B.早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
C.C.备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。
D.D.早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅;牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
第6题
下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项？（)
A.A.简易早餐无需按标准摆台，可以进行送餐服务
B.B.餐厅服务员工作时间为6：00-10：30
C.C.6：50前，将食物摆放在规定的器皿内：
D.D.按早餐标准收取餐券或给客人挂账
第7题
下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项？（)
A.A.早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务
B.B.配备电脑及PMS系统的餐厅内，餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务
C.C.早餐结束后，餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订，交至前台
D.D.早餐对客服务时，需要询问客人姓名、房号及余额，与前台核对后PMS入账
第8题
下列选项中关于前台在进行VIP接待服务时会涉及到的协作部门叙述正确的是哪一项（)？
A.A.客房/餐厅
B.B.客房/安全服务员/工程
C.C.客房/餐厅/工程
D.D.客房/安全服务员/工程/餐厅
第9题
酒店前台日常运营管理中，下列哪项不属于前厅经理／副理需完成的工作内容是哪一项（)？
A.A.前厅经理或副理负责完成所有23点前产生的单据审核工作
B.B.熟悉酒店安全防范制度，并负责对安全服务员进行接待服务流程培训
C.C.在餐厅繁忙时间段，需要随时关注餐厅情况，并协助餐厅做好接待服务工作
D.D.前厅经理/副理协助客房经理，做好与工程的沟通与协调
第10题
下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（)
A.A.7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
B.B.9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
C.C.7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
D.D.9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
