题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

黏制糕粉坯先成熟后成型的品种，面坯成熟后要揉匀搓透成为（）的团块后再造型。

A.光滑

B.柔软

C.不粘手

D.粘手

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“黏制糕粉坯先成熟后成型的品种，面坯成熟后要揉匀搓透成为（）的…”相关的问题

第1题

调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。

A.拌

B.揉

C.捣

D.搓

点击查看答案

第2题

制作少量的黏质糕粉坯要趁热（）至表面光滑。

A.搅拌

B.揉搓

C.搓擦

D.叠制

点击查看答案

第3题

标准的冷水面坯应表面光滑、有劲、（）。

A.柔软

B.光亮

C.光洁

D.不粘手

点击查看答案

第4题

没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。（）

点击查看答案

第5题

用轧皮机轧制的（），成熟后色泽洁白，质地暄软。

A.层酥面坯

B.油酥面坯

C.蛋和面坯

D.发酵面坯

点击查看答案

第6题

粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。（）

点击查看答案

第7题

调制黏质糕粉坯拌粉时，将清水慢慢倒入粉料中，边倒边搅拌均匀，拌匀拌透成厚糊状坐坯。（）

点击查看答案

第8题

黏质糕在生糕坯蒸熟后需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

点击查看答案

第9题

用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太多会使（）。

A.成品易裂口

B.面坯粘手

C.成品粘牙

D.煮制时易粘锅

点击查看答案

第10题

冷水面坯饧面的目的之一是（）。

A.使面坯更软

B.防止面干裂

C.使面不粘手

D.更好的生成面筋网

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信