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[判断题]

除二羟丙酮外，所有单糖都具有旋光性，是鉴定糖的重要指标。（)

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第1题

关于糖类化合物，下列说法正确的是（)。

A.糖类化合物分子式都符合通式Cn(H2O)n

B.所有的糖类化合物都有变旋现象

C.二羟丙酮是没有旋光性的最简单的单糖

D.将糖类化合物称为碳水化合物是确切的，所以沿用已久

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第2题

单糖易溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。（)

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第3题

所有统计指标都具有可量性。（)

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第4题

单糖是不能再被水解的糖，所以淀粉属于单糖。（)

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第5题

多糖比单糖的羟基多，故而多糖比单糖易溶于乙醇中。（)

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第6题

食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。（)

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第7题

微生物对不同糖的利用效率排序为单糖>双糖>戊糖>多糖。（)

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第8题

属于醛糖的是？（）

A.丙酮

B.丙酮酸

C.甘油酸

D.甘油醛

E.二羟基丙酮

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第9题

存款业务是银行除贷款外最重要的资金运用渠道，也是银行重要的资金来源渠道。（)

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第10题

下列选项中属于单糖的有（)。

A.纤维二糖

B.核糖

C.果糖

D.木糖

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