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[判断题]

零点餐厅是指宾客随点随吃自行付款的餐厅，一般设置散桌，但不接受预约订餐（）

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第1题

餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。（)

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第2题

餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足宾客饮食需求的场所。（)

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第3题

零点服务就是要最大限度的满足客人的各种各样的需求，是餐厅能够获得稳定的客源（）

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第4题

下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（)？

A.A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字

D.D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

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第5题

餐厅用大餐巾的尺寸一般为5454（cm）。（）

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第6题

餐厅营业区域内落地式玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当设置安全警示标志。（)

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第7题

下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（)？

A.A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)

D.D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

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第8题

订货时一般都会考虑安全存量，安全存量是指餐厅事先做一点存货，通常足以应付一天营业额之需用（）

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第9题

润滑油的“粘度温度特性”是指润滑油的粘度一般随温度升高而降低，随温度下降而增高。（)

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第10题

客人快抵达餐厅时，餐厅前站人员应至什么地方进行宾客引领（）

A.餐厅门口

B.包间门口

C.下客处

D.电梯口

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