A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
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第1题
A.A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
B.B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
C.C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)
D.D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
第2题
A.A.餐厅服务员，餐厅主管
B.B.餐厅主管，运营经理
C.C.餐厅服务员/餐厅主管，财务
D.D.餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
第3题
A.A.《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
B.B.《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
C.C.餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时，直填写出库部分
D.D.餐厅每日进行酒水盘点时，使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》
第4题
A.A.切断餐厅所有电器电源;
B.B.检查所有水龙头是否关紧;
C.C.全面检查安全和防火，确保无事故隐患;
D.D.关闭所有门窗并上锁(包括饮料冰柜)，钥匙必须交至前台保管。
第5题
A.A.客房服务员协助将房间内的餐具、酒具收回餐厅
B.B.前台服务员可以协助进行餐厅的预订、早餐券的销售
C.C.工程服务员协助进行餐厅设施、设备的维护
D.D.PA人员进行餐厅区域的清洁卫生
第6题
A.营业收入计划是餐饮经营计划编制的起点
B.编制营业收入计划一般分为确定餐厅上座率、确定餐厅人均消费、编制营业收入计划方案3个步骤
C.餐厅上座率=(计划期接待人次/同期餐厅座位数)*翻台率*100%
D.营业收人=接待人次*食品人均消费+饮料收人
第7题
A.A.对标准流程等方面，尽量使用操作示范、情景演练等培训方法
B.B.餐厅培训可以放在午餐收市、清洁后，
C.C.餐厅每周至少进行1次培训，培训时间不少于30分钟
D.D.餐厅培训负责人为餐厅主管/当班岗位经理
第8题
A.A.客房/餐厅
B.B.客房/安全服务员/工程
C.C.客房/餐厅/工程
D.D.客房/安全服务员/工程/餐厅
第9题
A.A.厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
B.B.餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
C.C.餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
D.D.餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
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