酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（)

A.非酶褐变反应

B.酶促褐变反应

C.自动氧化反应

D.高温聚合反应

A.热处理

B.硫处理

C.盐腌处理

D.苯甲酸钠防腐处理

A.糖的焦糖化反应

B.美拉德反应

C.脂类自动氧化反应

D.酶促褐变反应

A.经加热处理过果品

B.包装前未脱色产品

C.破碎工序时添加抗氧化剂的产品

A.N

B.O

C.S

D.F

A.酚类氧化

B.抗坏血酸氧化

C.醌类聚合反应

D.美拉德反应

E.焦糖化反应

A.胃蛋白酶

B.靡蛋白酶

C.胰蛋白酶

D.木瓜蛋白酶

A.漂白剂

B.防腐剂

C.漂白、增白

D.防褐变

E.催化剂

A.红茶

B.鲜虾

C.双孢蘑菇

D.桃子

A.褐斑病

B.褐腐病

C.斑点病

D.猝倒病