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[判断题]

串香法是将酒基装入甑桶底锅，甑桶内装入固态法发酵的香醅，底锅内通入蒸汽，使酒基汽化通过香醅，香味物质随酒精蒸汽进入冷凝器，增加了酒基的香味成分。（)

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第1题

双醅串香法，即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。（)

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第2题

固态法香醅间歇蒸馏过程中所产生的酒头、酒尾是新型白酒最好的增香调味剂。（)

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第3题

浸香法的优点是能使香醅中的香味物质较多地浸入酒精中，故目前各企业经常采用这种方法。（)

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第4题

古代烧酒用的天锅，即是现在用的锅甑。（)

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第5题

汾酒酒醅由甜变成微苦，最后变成苦涩是发酵良好的标志。（)

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第6题

晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵。（)

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第7题

下列哪一项不属于酒渍贮藏法可利用的原料（)

A.黄酒

B.香糟

C.醪糟

D.氯化钠

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第8题

甑桶蒸馏可以认为是一个特殊的填料塔。（)

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第9题

昆仑润滑油的中桶（)蚀刻磨砂“宝石花”图案。

A.桶盖上

B.桶壁上

C.桶底

D.桶盖内

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第10题

双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵，以达到生产优质酒的目的。（)

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