题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品基因工程研究的目的是利用基因工程的技术和手段，在什么样的水平上定向重组遗传物质，来改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值？（)

A.细胞水平

B.个体水平

C.群体水平

D.分子水平

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ABCD

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第1题

人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（)。

A.利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量

B.利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度

C.利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序

D.利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量

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第2题

在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（)。

A.面包酵母

B.啤酒酵母

C.酒精酵母

D.大肠杆菌

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第3题

下列哪些是基因工程在食品产业中的应用().

下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（).

A.改造食品微生物

B.改善食品原料的品质

C.改进食品生产工艺

D.生产食品添加剂

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第4题

食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术，在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组，并使重组基因在受体内表达，产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中，下列哪种酶用到的频率最低？()

A.限制性内切酶

B.DNA连接酶

C.DNA聚合酶

D.逆转录酶

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第5题

食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，那么食品生物技术的核心和基础是（)。

A.细胞工程

B.酶工程

C.基因工程

D.蛋白质工程

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第6题

利用酶或细胞、细胞器所具有的某些特异性催化化学反应的功能，借助工艺手段和生物反应器来生产某种产品的制药技术称为（)

A.酶工程制药

B.基因工程制药

C.细胞工程制药

D.发酵工程制药

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第7题

生物工程的上游技术是（)

A.基因工程及分离工程

B.基因工程及发酵工程

C.基因工程及细胞工程

D.基因工程及蛋白质工程

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第8题

基因工程中，利用载体把外源基因转入到宿主细胞后，一部分受体细胞是没有被转化的，这就需要进行（)来把他们区分开.

A.重组体的筛选

B.重组体的再制作

C.重组体淘汰

D.重组体修改

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第9题

有关基因工程概念的理解正确的是（)。

A.操作对象是脱氧核糖核酸。

B.对DNA进行改造和重组只能在细胞内完成。

C.打破远缘杂交不育的障碍。

D.不能定向改造生物的遗传性状。

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第10题

重组蛋白疫苗，也称基因工程重组亚单位疫苗。（)

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