题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
()是将经过加工处理后的原料用调味品腌渍,然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法。
A.脆炸
B.软炸
C.香炸
D.酥炸
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A.脆炸
B.软炸
C.香炸
D.酥炸
第3题
A.松炸
B.香炸
C.酥炸
D.脆炸
第8题
A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉
B.吉列炸法的肉料不带骨,而酥炸的肉料选择广泛
C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制,酥炸法用150℃油温炸制
D.吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式
E.吉列炸法是原件原料,酥炸法是碎件原料
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