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[判断题]

常温解冻2小时的热狗可以放回风幕柜继续存放吗()

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第1题

关于热狗制作,说法正确的有()

A.1.夏季自然解冻2小时,冬季3小时

B.2.常温解冻后的禁止放回冷藏/冷冻

C.3.但凡清洗设备,没卖完的不报损就是二次回锅

D.4.放在风幕柜中,保质期48小时(需张贴时空帖)

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第2题

关于热狗,包点,热风柜 常温解冻说法正确的有()

A.1. 冬季常温解冻3小时 夏季常温解冻只要2小时

B.2.没有变化 还是3小时

C.3.解冻超时按过期算

D.4.解冻后必须煮制完毕,禁止放回冷藏 冷冻

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第3题

冬笋尖、魔芋丝常温储存,拆包后用长尾夹封口,贴上解冻时控贴,放入风幕柜中储存,保质期为()

A、12小时

B、24小时

C、36小时

D、48小时

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第4题

调味花生解冻好后常温保质期为2小时,保鲜柜保质期为8小时,以下说法正确的时()

A.早上9:00点解冻好,常温存放,11:00点到期

B.早上9:00解冻好,保鲜柜存放到11:00,又常温存放,13: 00到期

C.早上9: 00解冻好,保鲜柜存放到16:00,常温存放18:00到期

D.早上9:00解冻好,常温存放到10:00,16:00到期

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第5题

以下关于咸蛋黄酱描述正确的是()
A.咸蛋黄酱为熟品B.咸蛋黄酱冷藏解冻2小时后使用,解冻后K+2天,冷藏储存C.咸蛋黄酱常温解冻2小时后使用,解冻后K+2天,常温储存D.加入机酱瓶中的咸蛋黄酱需摇动数次,确保蛋黄和油混合,开封后K+2,(包含在解冻后效期中),常温储存,隔夜需放置于不锈钢格中冷藏储存,第二天常温存放一小时后方可使用
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第6题

咸蛋黄脆皮鸡的咸蛋黄酱一下说法正确的是()

A.生品

B.熟品

C.冷藏解冻2小时,K+2天

D.常温解冻2小时,K+2天

E.第二天常温放置1小时才可以使用

F.隔夜冷藏储存

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第7题

以下说法错误的是()

A.适配电子价签的橘色插卡,常温货架、风幕柜、后补不允许私自剪裁橘色插卡

B.插放蜂质选独家产品插卡时的优先级为:促销卡>独家产品卡>新品卡

C.日配新品签跳跳卡需要注意的是不摘除跳跳卡顶部粘贴,便于重复使用

D.灯箱KT板需要注意的是双面胶应该贴在灯箱片上,将KT板贴在双面胶位置上轻轻按压,不要折损

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第8题

(解冻)酒店的冷藏冰箱放满了,水池也都用来清洗蔬菜了,这种情况下可以常温解冻冻鸡腿()
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第9题

对于产品的解冻,下列做法错误的是()分值

A.隔市将冷冻物料转至冷藏冰箱解冻

B.急用物料可以用常温流水解冻

C.晚上要用的肉菜可以早上拿出来常温解冻

D.急用酱料可以放微波炉加热解冻

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第10题

热风柜商品冷藏解冻储存()小时。热风商品()给顾客前需要(),夏季常温解冻()小时冷藏解冻()小时。冬季常温解冻()小时,冷藏解冻()小时

A.48.解冻后烤制。微波复热,2.3.4,6

B.48.可以不解冻直接烤制,2.3.4.6

C.48.解冻后烤制,2.4.3.6

D.48.可以不解冻直接烤制,2.4.3

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第11题

热狗可()解冻,单包单放,冷藏储存()小时,解冻后不可以再次冷冻,热狗机需要保持()()灯泡正常开启,备品干净整洁

A.微波、热水、蒸包机、冷藏,48.托盘及滚轴两端干净,玻璃罩干净

B.微波、冷藏、热水、48.托盘及滚轴两端,玻璃罩干净

C.冷藏禁止蒸包机加热解冻,48.托盘及滚轴两端,玻璃罩干净

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