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[判断题]
常温解冻2小时的热狗可以放回风幕柜继续存放吗（）
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是
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A.1.夏季自然解冻2小时，冬季3小时
B.2.常温解冻后的禁止放回冷藏/冷冻
C.3.但凡清洗设备，没卖完的不报损就是二次回锅
D.4.放在风幕柜中，保质期48小时（需张贴时空帖）
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第2题
关于热狗，包点，热风柜 常温解冻说法正确的有（）
A.1. 冬季常温解冻3小时 夏季常温解冻只要2小时
B.2.没有变化 还是3小时
C.3.解冻超时按过期算
D.4.解冻后必须煮制完毕，禁止放回冷藏 冷冻
第4题
调味花生解冻好后常温保质期为2小时，保鲜柜保质期为8小时，以下说法正确的时（）
A.早上9:00点解冻好，常温存放，11:00点到期
B.早上9:00解冻好，保鲜柜存放到11:00，又常温存放，13: 00到期
C.早上9: 00解冻好，保鲜柜存放到16:00,常温存放18:00到期
D.早上9:00解冻好，常温存放到10:00,16:00到期
第5题
以下关于咸蛋黄酱描述正确的是（）
A．咸蛋黄酱为熟品B．咸蛋黄酱冷藏解冻2小时后使用，解冻后K+2天，冷藏储存C．咸蛋黄酱常温解冻2小时后使用，解冻后K+2天，常温储存D．加入机酱瓶中的咸蛋黄酱需摇动数次，确保蛋黄和油混合，开封后K+2，（包含在解冻后效期中），常温储存，隔夜需放置于不锈钢格中冷藏储存，第二天常温存放一小时后方可使用
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第7题
以下说法错误的是（）
A.适配电子价签的橘色插卡，常温货架、风幕柜、后补不允许私自剪裁橘色插卡
B.插放蜂质选独家产品插卡时的优先级为：促销卡>独家产品卡>新品卡
C.日配新品签跳跳卡需要注意的是不摘除跳跳卡顶部粘贴，便于重复使用
D.灯箱KT板需要注意的是双面胶应该贴在灯箱片上，将KT板贴在双面胶位置上轻轻按压，不要折损
第9题
对于产品的解冻，下列做法错误的是（）分值
A.隔市将冷冻物料转至冷藏冰箱解冻
B.急用物料可以用常温流水解冻
C.晚上要用的肉菜可以早上拿出来常温解冻
D.急用酱料可以放微波炉加热解冻
第10题
热风柜商品冷藏解冻储存（）小时。热风商品（）给顾客前需要（），夏季常温解冻（）小时冷藏解冻（）小时。冬季常温解冻（）小时，冷藏解冻（）小时
A.48.解冻后烤制。微波复热，2.3.4,6
B.48.可以不解冻直接烤制，2.3.4.6
C.48.解冻后烤制，2.4.3.6
D.48.可以不解冻直接烤制，2.4.3
第11题
热狗可（）解冻，单包单放，冷藏储存（）小时，解冻后不可以再次冷冻，热狗机需要保持（）（）灯泡正常开启，备品干净整洁
A.微波、热水、蒸包机、冷藏，48.托盘及滚轴两端干净，玻璃罩干净
B.微波、冷藏、热水、48.托盘及滚轴两端，玻璃罩干净
C.冷藏禁止蒸包机加热解冻，48.托盘及滚轴两端，玻璃罩干净
