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[主观题]

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题

泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()
泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

热水面一般是指用沸水调制的面坯,又称烫面()
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第3题

半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面合成有糯性、柔软、光洁的面坯子()
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第4题

热水面一般是指用沸水调制的面坯,又成烫面()
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第5题

天鹅泡芙的高筋面粉是()g。

A.300g

B.400g

C.450g

D.500g

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第6题

将一段完整的Flash电影(或游戏等)至入到Director中进行播放,其Flash电影本身不受Director的控制,而Flash电影也不控制Director中的其他精灵。()此题为判断题(对,错)。
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第7题

当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时,将烤盘入烘烤10~12min,体积膨胀大约()倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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第8题

意识流作家伍尔芙的作品主要有()。

A《荒原》

B《墙上的斑点》

C《达罗卫夫人》

D《到灯塔去》

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第9题

消除发酵中的泡沫主要采用()两种方法
消除发酵中的泡沫主要采用()两种方法

A.机械消泡

B.化学消泡

C.光照消泡

D.搅拌消泡

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第10题

蛋糕油具有消泡作用。()答案:错141,制定点心的价格要遵循“按质论价,优质优价,时菜时价”的原则。()
蛋糕油具有消泡作用。()答案:错141,制定点心的价格要遵循“按质论价,优质优价,时菜时价”的原则。()

此题为判断题(对,错)。

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