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第1题
在现代人的饮食结构中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越来越大，而膳食纤维的摄入来那个去日渐减少。（)
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第2题
如病情允许，压疮患者可以食用（）
A.高蛋白、高膳食纤维的食物
B.高蛋白、低膳食纤维的食物
C.低蛋白、高膳食纤维的食物
D.高蛋白、高维生素的食物
E.高蛋白、低维生素的食物
第3题
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。（)
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第4题
以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（)
A.A.微波炉加热
B.B.蒸
C.C.油炸
D.D.炖
第5题
消化性溃疡患者的饮食应是（).
A.A.膳食纤维多的食物.
B.B.适量刺激性食物.
C.C.每日三餐定时进食.
D.D.高脂肪食物.
E.E.少量多餐，无刺激性和膳食纤维少的食物
第6题
国际癌症研究机构IARC正式将大气环境污染及其颗粒混合物确定为人类的哪一类致癌物质（)？
A.一类致癌物质
B.二类致癌物质
C.三类致癌物质
D.四类致癌物质
第7题
2013年10月，国际癌症研究机构（IARC)正式将大气环境污染及其颗粒混合物确定为人类哪类致癌物质（)？
A.一类致癌物质
B.二类致癌物质
C.三类致癌物质
D.四类致癌物质
第8题
“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点？（）
A.A.植物性食物为主的膳食结构
B.B.动植物食物平衡型膳食结构
C.C.动物性食物为主的膳食结构
D.D.地中海型膳食结构
第9题
膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的是（)。
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第10题
发生压疮的病人如病情许可，可给与（）
A.高蛋白，高膳食纤维
B.高蛋白，低维生素
C.高蛋白，高维生素
D.低蛋白，高膳食纤维
E.高蛋白，低膳食纤维
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