沙门氏菌是革兰氏阴性，营养要求不高，不耐热，不分解蛋白质，污染食品后不呈现明显腐败现象，所以更容易传播污染。（)

A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B.食物不应有微生物污染及腐败变质

C.食物应对人体无毒害

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色香味，是良好的烹调方法

A.由于PCR灵敏度非常高，所以应当采取措施以防反应混合物受到污染

B.操作中所用的PCR管、离心管、吸管头等都只能一次性使用。每加一种反应物，应换新的枪头

C.设置严格的阳性对照和阴性对照

D.注意不能有RNA酶的污染

A.食品安全

B.食品的绝对安全

C.食品的相对安全

D.食品卫生