题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

形成绿茶色泽的重要成分是（)

A.维生素C

B.茶多酚

C.叶绿素

D.氨基酸

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

红色光、橙色光有利于（茶)的合成，对（)品质有利。

A.茶多酚;红茶

B.叶绿素;绿茶

C.氨基酸;绿茶

D.芳香物质;乌龙茶

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第2题

赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和（)

A.茶多酚

B.维生素

C.叶绿素

D.咖啡碱

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第3题

‌夏秋季温度较高，有利于（)的合成和积累，适合于做（)。

A.茶多酚;绿茶

B.氨基酸;红茶

C.氨基酸;绿茶

D.茶多酚;红茶

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第4题

维生素C是绿茶品质变化的重要化学指标绿茶若贮藏不当，和受外界环境条件的影响维生素C的氧化反应，使绿茶的色泽和汤色褐变当绿茶中维生素C的保留量低于贮藏前含量的多少时,绿茶品质下降就明显了()

A.低于80%

B.60%

C.40%

D.20%

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第5题

下列条件中，（）的茶树品种更加适宜制作绿茶

A.叶形较大

B.氨基酸含量较高

C.茶多酚含量较高

D.咖啡碱含量较低

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第6题

哪种不是要素饮食的成分（）

A.麦芽糖

B.必需氨基酸

C.非必需氨基酸

D.维生素

E.乳剂

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第7题

国内外大量的研究已取得基本的共识，茶叶中的有效成分对肿瘤的预防有积极作用，对肿瘤也有良好的疗效，该成分是:（)

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多酚

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第8题

既是氨基酸脱羧酶的辅酶，又是转氨酶的辅酶成分的维生素是

A.VitPP

B.VitB6

C.VitE

D.VitAEVitK

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第9题

（)是茶叶区别于其他植物的很重要的一类化合物，且是茶叶保健功能的首要成分。

A.咖啡碱

B.茶多糖类

C.茶多酚

D.茶氨酸

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第10题

毛峰类绿茶外形审评注重（)

A.色泽、嫩度

B.色泽、形态

C.色泽、条索

D.嫩度、净度

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