菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制，还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。（)

宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单以及描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。（)

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

宴会面点的比重还取决于宴会的规格档次。宴会的规格有高档、中档、普通三种，因此宴会面点的配备也有三档之别。（)

宴会按规格一般分为国宴、正式宴会、便宴等。（）

把举办宴会者的目的要求和价值取向落实到宴会菜单设中是最重要的。（)

宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是（) 。

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

菜单是酒店企业形象的载体，是实施宴会管理的纲领、是沟通客户关系的桥梁、是控制生产质量的工具，但它不是艺术品、宣传品，无法起到宣传广告的作用。（)

宴会席的整套菜肴组成，以（）为主。

宴会席是一种正规的宴席，菜点品种多，质量精，国宴是它的最高形式。（）