菜单是酒店企业形象的载体，是实施宴会管理的纲领、是沟通客户关系的桥梁、是控制生产质量的工具，但它不是艺术品、宣传品，无法起到宣传广告的作用。（)

菜单的作用是（)。

菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制，还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。（)

宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单以及描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。（)

生产宴会菜点的部门是（)

宴会席是一种正规的宴席，菜点品种多，质量精，国宴是它的最高形式。（）

在管理实践中广泛采用各种质量工具方法是全面质量管理中一个重要的方面。根据管理目标、质量改进的阶段正确地选择适当的工具、正确的运用工具进行分析判断、正确地把结果向领导和有关方面沟通、正确地预防和解决问题是学习掌握质量工具的关键。（)

酒店战略管理框架包含（)关键要素。

把举办宴会者的目的要求和价值取向落实到宴会菜单设中是最重要的。（)

中餐宴会菜品的基本结构是由冷菜、热菜、甜菜、点心、水果等组成的。（)

公证文书是具有实施法律和保障实施法律的文字载体和重要工具。（)