题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为（)。

A.驴肉

B.兔肉

C.牛肉

D.马肉

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为…”相关的问题

第1题

宜凉食的热菜烹调方法是（)。

A.挂霜

B.拔丝

C.蜜汁

D.生炒

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第2题

以下关于生焖的表述，准确的是（)

A.酱爆时宜用中慢火爆炒，爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少，芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法，肉质较韧的用酱料爆香后焖制

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第3题

勾芡中拌芡多用于炸、生炒、脆溜等烹调方法（）

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第4题

中国人的食用肉主要是（)。

A.牛肉

B.羊肉

C.驴肉

D.猪肉

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第5题

常山用治疟疾，其药物宜（)

A.醋炒用

B.酒制用

C.蜜制用

D.生用

E.炒用

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第6题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。（)

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第7题

菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。（)

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第8题

烹调方法中滑烧菜和炖菜一般采用小火，长时间加热（）

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第9题

二决明20g的调配应付是（)

A.煅石决明20g炒决明20g

B.煅石决明10g生决明子10g

C.生石决明20g生决明子20g

D.生石决明10g炒决明子10g

E.生石决明20g炒决明子20g

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第10题

生煎包以（)馅为上品。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

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