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[单选题]

‌非洲软面团Fufu的制作原料不包括以下的()。‎

A.香蕉

B.木薯

C.山药

D.大豆

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第1题

热水面团制作的点心色泽较暗,吃口软糯()()
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第2题

制作玉米窝头的面团是()。

A.油酥面团

B.杂粮面团

C.面粉面团

D.全蛋面团

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第3题

面团调制时要()以免成品不酥软。

A.硬

B.较硬

C.软

D.较软

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第4题

动物性原料的化学成分不包括以下哪项()

A.蛋白质

B.脂类

C.风味

D.碳水化合物

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第5题

制作冻时,以下哪个原料不可使用______。

A.猪肉皮

B.羊骨

C.猪精肉

D.鱼皮

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第6题

蓖麻蚕可以食用的植物叶子包括以下哪些()。

A.樗叶

B.马桑

C.红麻

D.木薯

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第7题

原料新鲜度的鉴定指标,不包括以下哪种()

A.感官指标

B.清洁度指标

C.理化指标

D.微生物指标

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第8题

锅贴是用热水面团制作的点心()
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第9题

鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心()
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第10题

调制面团软中有劲,搓匀揉透。()
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